السلام عليكم ورحمة الله
مرة تانية كل عام وأنتو بخير والله يجعل كل أيامنا عيد يارب
أكيد الي تابع المدونة في شهر رمضان المبارك وذاق طعم المقلوبه , لازم يكون متذكر أنه وعدناه بأكل أطيب الحلويات الجزائرية (المقروط) بس مش أي مقروط جزائري لا مقروط من تحت إيدين حبيبة قلبي أختي في الله وحبيبتي في الله زهرة الإيمان واللي أكيد كلكم بتعرفوها.
طبعا أنا لما عملت المقلوبه وقلت الحلوعليكم وبالأخص عليها كنت في إنتظار إنها تبعت المقادير وطريقة عمل المقروط كتابه أو تبحث لي عن موقع للحلويات الجزائرية .
لكن أحلف لكم بالله أنه الرسالة التي وصلتني من أختي زهرة هي أغلى رسالة وصلتني في حياتي وأكثر رسالة شعرت من خلالها بمعنى الأخوة والحب في الله , نعم الحب في الله فأنا وزهرة جمعنا الحب في الله وهو أرقى أنواع الحب.
فحبيبتي زهرة قامت بتحضير مائدة كاملة من الحلويات وكأني أنا بنفسي سأذهب الى الجزائر في يوم العيد حتى العصير ما نسيته , ولا أخفي عليكم عندما رأيت الصور بكيت , لأسباب كثيرة , لكن ما أبكاني فعلا حبي لزهرة بدون أن أ راها , ولا أعرف ان كان الله سبحانه وتعالى سيجمعني بها في هذه الدنيا.
لكن فالجنة ملقانا إن شاء الله.
مع زهرة وعائشة وهبه وعبير ولبابه و إيمان وبنت السلف ومنى وحنان وكل أخواتي المجاهدات.
أكيد زهقتو وبدكم تشوفوا الحلو
بس لازم تصلو على النبي
عليه الصلاة والسلام
طبعا لتحسدوني على اهتمام زهرة فيا
وتاني شي على شغل زهرة
بصراحه انا حكيتلها الواحد لما بشوف حلوياتها بيحكي حرام أكلهم
لأنهم تحف والله تحف
مش حلويات لا قطع فنية
بس لازم تجربوهم على عيد الأضحى.
كل عام وأنتو بألف خير.
|
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته:
من اختكم زهرة الإيمان
لان حبيبتى وشقيقتى الفلسطينية طلبت مني وصفة المقروط واعطتنى مهلة طويلة تشكر على نبل اخلاقها فقد حضرت لها المقروط الجزائرى والذى لا يخلو بيت جزائري منه فى الاعياد والمناسبات جميعا فهو سيد المائدة بلا منازع
واقول لها لعيونك يا سكرة يا فلسطينية الغالية
غالي والطلب رخيص واعتذااااااااااار كبير جدا عن التاخير
|
ونبدا بسم الله على بركة الله
مقروط السميد المطهي في الفرن :
المستلزمات | | سميد خشن مثلا انا عملت ب3 كيلو سميد ويمكنكم تغيير الكمية حسب متطلباتكم
سمن او زبدة ""مثلا عملت انا بكيلو زبدة""
شوية ملح
ماء زهر
قرنفل او قرفة
حبات طيب للتزيين
بيضة ""يمكن الاستغناء عنها""
معجون التمر او ما نسميه نحن""الغرس""
وهذه كل المستلزمات | |
حشوة التمر
:
عجينة التمر و نضيف لها ملعقة صغيرة قرفة + نصف ملعقة قرنفل مطحون وماء الزهر قليلا قليلا على قدر ما تصبح العجينة طرية
اى اننا نشتريه مثل الجزء الايسر
وعندما نضيف لها ماء الزهر تصبح مثل الجزء الايمن فى الصورة وان اردنا اضفنا القليل من الفول السوداني ""مرحي"" الى عجينة التمر كى يكون لها نكهة مميزة
""طبعا يمكن الاستغناء عن الفول السوداني""
.............................
التعسيل عسل سكر (يعني عسل غير طبيعي و لو يكون العسل طبيعي يكون المذاب أطيب) + ملعقتين كبيرتين ماء الزهر
.............................
طريقة العمل
3مقادير ""مثلا كاس او ماشابه"" سميد خشن
مقدار سمن ذائب
نخلط الاثنين جيدا ونحك ثم نضيف قرصة ملح (على حسب كمية الكأس لو يكون الكأس كبير نضع قرصتان)
يمكن ان نضيف بيضة للخليط ثم نبلل بالماء والقليل من ماء الزهر حتى نحصل على عجينة متماسكة طرية)
ونعجنها قليلا فقط
هنا خلطنا السميد مع السمن وحبة البيض ونحك جيدا اي يدخل السمن فى الدقيق
بعد اضافة الماء والزهر فتحصلنا على عجينة متماسكة
ربما الصور لا تظهر جيدا
لان.........
انتبهى الى الساعة
طريقة العمل
ناخد قليلا من العجينة
ما و نحفر فيها في الوسط كما هوفى الصورة
ونحضر من عجينة ""معجون التمر"" عصا ثخينة نوما ما
لاحظي معي
ثم تضعى ""حبلول الغرس"" وتضعيه فى وسط العجينة
""""يعنى اظن ان الصور كافية ولا تحتاج الى شرح""
او ليس كذلك؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
نعود و نحرك العجينة بحركات دائرية لترقيقها أكثر
كما فى المثال اسفل
....................
هنا فى حدود الساعة السابعة والربع صباحا
ثم نأخذ "طابع" خاص بالمقروط و نطبقه على العجينة كما هو في الصورة
ثم نقطع كل حبة بسكين حدودة ""مشرشفة"" لتعطى شكلا جميلا للحبة
واكيد من لا يملك هذا السكين يستعمل السكين العادى
كما فى الصورة
ولان ""حبات الطيب"" لا ادرى كيف تسمى عندكم
لها نكهة رائعة
فنستعملها للتزيين
فنضع حبة طيب وسط كل ""مقروطة""
كما يلي
ومن لا يتوفر عنده الطيب يمكن ان يضع حبات التزيين المعروفه عنده
لكن اكيد بالطيب احلى واجمل واطيب
وهذا طبعا............
وبمان الكثير لا يملك هذا الطابع الخاص
فقد فكرنا فيكم
ويمكن ان ان ""تنقشيه"" بالنقاش او ""الملقط""
بحيث جميع المراحل نفسها الا انك
تحركي العجينة بحركات دائرية لترقيقها أكثرسطحيها قليلا بيدك
ثم قطعيها حبات حبات
كما يلي
وهذا هو النقاش ومن لا يملكه يمكن استعمال الملقط ومن لا يملكه يمكن استعمال السكين
ومن لا يملك السكين يشتري سكينة يعنى مش غالية
ومن لا يستطيع يسلف واحدة من عند جارتو.ويرسم بها او ينقشها .....المهم الحل كاين كاين
وهنا كل وشطارتها فى التزيييين
فهمتى حبيبتي ولا اعيد من ثاني؟؟؟؟؟؟؟
تضعى الحبات فى
كيف يسمى؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
ذاك الذى نضعه فى الفرن
نسيته؟؟؟؟؟
نسيت ملاحظة مهمة
رتبى الحبات جنبا الى جنب
حتى لا تحترق الغرس التى فى الجوانب
اى لا تتركى الحبات متناثرة
وهنا نقترب من النهاية ضعيه فى الفرن على حرارة متوسطة كى يطهى جيدا
حين يحمر من الاسفل والسطح ايضا
اخرجيه
واتركيه هاهاهاهاهاهاها
حضرى العسل يعنى ماشي صعيبة بزاف ؟؟
ولا لازم نشرح؟؟؟
المرة الجاية اصورك تحضير العسل
هاهاها
العسل تكون دافئة لكي يشربها المقروط مليح
وتعسلى كل حبة واحدة
وهكذا
وهذا الصحن لكم مع رشة من حبات اللوز المرحية
وصح عيدكم اخوتى
وهذا المقروط مع ""الصامصة"" وهى ايضا لذيذة جدا جدا جدا
محشوة باللوز
وتعسل كذلك
فى المرة القادمة الدور لها للشرح
العنوان على الصورة
وهذه هى القنيدلات
""وهذا هو الصخر الاسود rocher noir""
وهذه القنيدلات بتزيين جميل حيث من العجينة تعمل وريقات ونضيف لها القليل من الملون الاخصر لتكوين الوريقات
وهنا المشروبات فلمن اراد العصير يجلس على الجهة اليسرى ومن اراد المشروبات الغازية وطبعا لا يتوفر الكوكاكولا ولا البيبسى ولا ميراندا ولا السفن اب
؟؟؟؟؟؟؟؟؟
بل منتوج وطنى عربي فليتفضل الى اليمين
وعند الانتهاء تفضلوا الى الطاولة الاخرى لتناول الفول السودانى والحلوى واكيد لا تكثروا كى لا تتسوس اسنانكم هاهاهاهاها
وممنوع احضار الاطفال الا باذن اختى الفلسطينية
ولا اقولكم احضروهم فهو عيد ومناسبتهم لتناول الحلويات ولكن لا تنسوا ان يغسلوا اسنانهم قبل النوم؟؟؟؟؟؟؟؟
هنيئا لكم اخوتى
الورقة مكتوبة
""صح عيدكم
""زهرة الايمان""
لكن للاسف لم تظهر الكتابة
...............
يتبع ان شاء الله
جميع حقوق الطبع محفووووووووووووووووووووووووووووظة
لعيون حبيبتى ""الفلسطينية""
ان شاء الله اخذتم لمحة عن المقروط الجزائري
واش رايكم؟؟؟؟؟؟؟
وهناك طريقة اخرى لطهيه وهو المقروط المقلي وانا احبه جدا جدا
ولكن الفرق فقط فى كمية السميد حيث نزيد حوالى مقدار نصف مقدار الى مقدار من السميد
اى تصبح حوالى 4 مقادير سميد ومقدار سمنة والباقى نفسه
وهو لذيذ جدا جدا؟
وان شاء الله فى القريب احاول انزال لكم صور الصامصة والقنيدلات والصخر الاسود بالتفصيل واكيد على مدونة حبيبتى الفلسطينية
فالصور جاهزة ولكن الانزال ؟؟؟؟؟؟؟
صح عيدكم اخوتى وكل عام وانتم بالف خير تقبل الله منا ومنكم صالح الاعمال
...................
امل انى قدمت لك جزءا صغيرا من طلبك حبيبتى الفلسطينية ختيوتى
تسلميلى يا سكرة
احبك فى الله
|
حبيبتي زهرة الجزائر
سلمت يمناكي وجزاكي الله كل خير
بعد رسالتك هذه أقف عاجز عن كتابة أي عبارة شكر
كل ما أسطتيع أن أقوله
أحبك فى الله |
|
30 اكتوبر, 2006 09:02 ص